Wie man gedämpfte Brötchen und Nudeln bekommt
In den letzten 10 Tagen ist die Diskussion über die Pasta-Herstellung im Internet hoch geblieben, insbesondere in den Nudeln, die traditionelle Pasta wie gedämpfte Brötchen haben, die im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit des Kochens von Anfängern und Hausfrauen geworden sind. In diesem Artikel werden beliebte Themen im Internet kombiniert, um die wissenschaftlichen Methoden und praktischen Techniken von gedämpften Brötchen und Haarnudeln im Detail zu analysieren und einen strukturierten Datenvergleich anzuschließen.
1. Grundprinzipien von Angesicht zu Angesicht
Der Teig ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung gedämpfter Brötchen. Es stützt sich hauptsächlich auf Hefe, um Zucker zu zersetzen, um Kohlendioxidgas zu produzieren, wodurch sich der Teig erweitert. In den letzten heißen Diskussionen wurden die folgenden drei wichtigen Punkte wiederholt erwähnt:
| Elemente | Beste Parameter | Häufige Fehler |
|---|---|---|
| Wassertemperatur | 30-35 ℃ | Mehr als 40 ℃ verbrennen die Hefe |
| Hefedosis | 1% des Mehls | Zu viel kann Säure verursachen |
| Fermentationszeit | 1-2 Stunden | Der Winter muss auf 3 Stunden verlängert werden |
2. Fünf Haupttipps für heiße Themen im Internet diskutiert
1.Altes Gesicht Einführungsmethode: In dem jüngsten Thema Douyin #traditional Pasta belief sich die Anzahl der Ansichten von alten pasta fermentierten Videos über 80 Millionen. Verwenden Sie den Teig, der das letzte Mal als Starter zurückgelassen wurde, der einen stärkeren Geschmack aufweist, aber eine alkalische Neutralisation der Säure erfordert.
2.Joghurt -Hilfsmethode: Beliebte Beiträge auf Xiaohongshu zeigen, dass das Hinzufügen von 50 ml Joghurt die Fermentation beschleunigen kann, die die Synergie zwischen Milchsäurebakterien und Hefe verwendet, insbesondere für den Winter.
| Zusatzstoff | Anteil | Wirkung |
|---|---|---|
| Weißer Zucker | 2% Mehl | Bietet Hefenährstoffen |
| Salz | 1% Mehl | Gluten stärken |
| Essbaröl | 3% Mehl | Erhöhen Sie die Weichheit |
3.Sekundäreswachen -Methode: Die tatsächlichen Testdaten von Weibo Food Big V zeigen, dass das sekundäre Aufwachen nach plastischer Chirurgie (20-30 Minuten) das Volumen der fertigen gedämpften Brötchen um 40%erhöhen kann.
4.Kühlschrank und langsame Gärung: Zhihu Gaozhe antwortete und empfahl, dass der Teig mehr als 12 Stunden gekühlt und fermentiert wird, was reichere aromatische Substanzen erzeugen kann, die für Benutzer geeignet sind, die Geschmack verfolgen.
5.Blasenerkennungsmethode: B Station UP UP-Hauptvideo beweist, dass der Teig, wenn der Teig auseinander ist, die perfekteste Fermentation ist, wenn er eine dichte Wabe wird (Porendurchmesser 1-2 mm).
3. Saisonalanpassungsleitfaden
Nach jüngsten meteorologischen Daten sind die meisten Teile des Landes in den Winter eingetreten, und die Temperaturänderungen haben erhebliche Auswirkungen auf die Fermentation:
| Umgebungstemperatur | Einstellungsplan | Fermentationszeit |
|---|---|---|
| Unter 10 ℃ | Warmes Wasserbad + Quiltverpackung | 3-4 Stunden |
| 10-20 ℃ | Versiegelter Behälter + warmer Ort | 2-3 Stunden |
| Mehr als 20 ℃ | Bei Raumtemperatur legen | 1-1,5 Stunden |
4. Häufig gestellte Fragen
1.Der Teig wird nicht geliefert: Überprüfen Sie die Aktivität von Hefe (Sie können zuerst warmes Wasser verwenden, um die sprudelnde Situation zu testen). Jüngste Taobao-Daten zeigen, dass der Umsatz der Hefe um 120% Monat gegenüber dem Monat gestiegen ist, und es wird empfohlen, Produkte innerhalb von 3 Monaten nach Produktionsdatum auszuwählen.
2.Der gedämpfte Brötchen kollabieren: Douyin#Unter den Themen vor Ort sind 78% der Fälle auf eine übermäßige Fermentation zurückzuführen, und der beste Zustand sollte doppelt so groß wie das ursprüngliche Volumen sein.
3.Oberflächenrisse: Weibos Diskussion wies darauf hin, dass beim Kneten des Teigs eine unzureichende Feuchtigkeit erforderlich ist (empfohlenes Mehl: Wasser = 2: 1) und das ungleichmäßige Kneten des Teigs sind die Hauptgründe.
5. Beobachtung von Innovationstrends
In jüngster Zeit zeigen beliebte Inhalte, dass junge Menschen begonnen haben, die traditionelle Teig -Lieferung mit Gesundheitskonzepten zu kombinieren:
-Die Verwendung von Vollkornweizenmehl stieg gegenüber dem Vorjahr um 65% (aus JD Consumer Report)
- Die Rezepte für Null-Kuchen-Zucker anstelle von Weißzucker haben eine Sammlung von 500.000+ (Xiaoqian-Daten)
- Tutorial zum Hinzufügen farbiger gedämpfter Brötchen zu Superfood wie Grünkohlpulver ist beliebt
Durch das Beherrschen dieser Teig-Schneidertechniken können Sie leicht weiche und köstliche gedämpfte Brötchen herstellen. Denken Sie daran, die Parameter entsprechend der tatsächlichen Situation anzupassen und aus der Wahrheit zu lernen!
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